Wer im Garten möglichst auf viel Dünger und Pflanzenschutzmittel verzichten möchte – was im Gemüsebeet durchaus empfehlenswert ist – der kann zur optimalen Nährstoffausbeute eine Mischkultur anlegen.

Die Vorteile von Mischkulturen im Gemüse- und Kräuterbeet stellen wir Ihnen hier vor:

 

Optimale Flächennutzung

Indem man Gemüse- und Kräutersorten mit unterschiedlicher Lebensdauer und Erntezeit in eine Nachbarschaft setzt, kann man den Platz im Beet perfekt ausnutzen. Ihr Vorteil? Sie haben einen höheren Flächenertrag. Gemüsesorten die viel Platz benötigen, weil sie später ausladend werden, geben im Frühsommer Zwischenräume für andere Pflanzen frei, die schnell wächst, zeitig reift und geerntet wird, bevor die Hauptpflanze geerntet werden muss. Aber nicht nur das. Neben dem Platz ermöglicht eine Mischkultur eine optimale Nutzung von Nährstoffen, Licht, Tau und Niederschlägen.

 

Durchwurzelung des Bodens

Durch das Zusammenspiel von tiefliegenden und flachen Wurzeln entsteht ein ausgeglichener biologischer Kreislauf. Nährstoffvorräte im Boden können so von allen Pflanzen entsprechend ausgenutzt werden. Die Abgabe und Überbleibsel von organischem Material im Boden verbessern nachhaltig die Bodenstruktur ihres Beets. Davon profitieren sie in den darauffolgenden Jahren.

 

Vermeidung von Nährstoffausbeutung

Mit dem Wurzelwerk hängt eng die Nährstoffaufbeute bzw. der Nährstoffreicher des Bodens zusammen. Durch eine Mischkultur verbessern Sie die Bodengesundheit, da Stoffwechselprodukte abgebaut werden und eine Lebendverdauung stattfindet. Durch die Hinzugabe von Kompost und Regenwürmern beschleunigt sich dieser Vorgang. Insgesamt profitieren Ihre Pflanzen von einer besseren Bodengesundheit.

 

Biologische Schutzsysteme

Verschiedene Pflanzen können sich oft gegenseitig beeinflussen, indem zwischen ihnen verschiedene Wechselwirkungen stattfinden. Die sog. Allelopathie kann sich sowohl zu Gunsten aber auch zum Nachteil der Nachbarn auswirken. Maßgeblich werden die gegenseitigen Reaktionen vom Stoffwechsel der Pflanzen ausgelöst. So sondern verschiedene Pflanzenteile unterschiedliche organische Bestandteile in die Luft und in den Boden ab (meist ätherische Öle, sekundäre Pflanzenstoffe und Alkaloide wie Ionen).

Zum Vorteil ist die Nachbarschaft dann, wenn die Stoffwechselreaktionen tierische Schädlinge oder Pilze fernhalten. Damit sich die positiven Auswirkungen bemerkbar machen, muss die Nachbarschaft nah und unmittelbar sein und die Pflanzen schon so kräftig und vital sein, dass ausreichend Stoffwechselreaktionen stattfinden.

 

Tipps:

• Die Mischkulturflächen werden nicht umgegraben
• Kompostierung und Regenwürmer sind essentiell
• Nur die oberirdischen Pflanzenteile werden geerntet
• Nur organische Ergänzungsdüngung mit Stickstoff (Hornmehl), Jauche oder Mulch
• Beete werden mit Stallmist in den freien Phasen gedüngt. Damit sorgen sie für eine reichhaltige Humusschicht

Beitragsbild: Freepik, designed by rawpixel

Basilikum darf in keiner Küche fehlen. Wer kennt ihn nicht: dem Tomaten-Mozzarella Salat gibt er das gewisse Etwas und Pizza- oder Pastagerichten verleiht er eine feine, mediterrane Note.

Alles was man über Basilikum wissen muss, wie man ihn lang vital hält und welche Gerichte wir am liebsten mit den unverkennbaren Blättern mögen, erfahren sie hier.

Basilikum

[Ocimum basilicum]

 

Bodenbeschaffenheit	durchlässiger Boden, Staunässe vermeiden
Standort	Sonnig, auf der Fensterbank mit viel Licht, einjährige Pflanze
Höhe	bis zu 60cm
Anbau im Freien	nach dem Frost (kälteempfindlich)
Blütezeit	Juli bis September
Konservierung	Einfrieren oder mit Salz in Öl in verschlossenen Gläsern konservieren

Mischkultur

Im Kräuterbeet versteht sich Basilikum hauptsächlich mit Oregano, Petersilie und Rosmarin. Pfefferminze und Zitronenmelisse sind für den Basilikum keine guten Nachbarn. Im Gemüsebeet macht er sich besonders gut bei Gurken, Zucchini und Tomaten.

 

Heilende Wirkung

Basilikum wird nachgesagt, ein mildes Beruhigungsmittel zu sein. Er soll besonders bei Verdauungsbeschwerden und Übelkeit helfen. Außerdem wirkt er Schmerzlindernd bei Menstruationsbeschwerden. Er kann als Küchenkraut verarbeitet oder als Tee aufgebrüht werden.

Tipps

Basilikum soll in der Küche Fliegen fernhalten.
Damit er alle Kraft in die Blätterbildung steckt, sollten möglichst immer alle Blütenstände abgezupft werden, bevor sie zu blühen anfangen.

Unsere Geheimrezepte mit Basilikum

So mögen wir Basilikum am liebsten:

Rosmarin ist wohl eines der bekanntesten und robustesten Kräuter die es sowohl in der mediterranen als auch in der gut bürgerlichen mitteleuropäischen Küche zu finden ist. Besonders zu Fleisch oder Fisch passt der immergrüne Halbstrauch hervorragend.

Alles was man über Rosmarin wissen muss, wie man ihn über mehrere Jahre kultiviert und welche Gerichte wir am liebsten mit dem unverkennbaren Geschmack mögen, erfahren sie hier.

 

Bei uns erhalten Sie Rosmarinpflanzen vom Frühling bis in den Spätsommer.

Preis: 3,50 €

Rosmarin

[Rosmarinus officinalis]

 

Bodenbeschaffenheit	lockerer, wasserdurchlässiger Boden
Standort	geschützter, sehr sonniger Platz
Höhe	wild bis zu 2m hoch, im Topf bis zu 80cm
Anbau im Freien	mehrjährig und relativ kälterestitent, Jungpflanzen im Frühsommer ins Freie setzen
Blütezeit	März bis Juni
Konservierung	da mehrjährig am besten immer frisch Konsumieren, Rosmarin verliert getrocknet sein Aroma

Mischkultur

Im Kräuterbeet versteht sich Rosmarin hauptsächlich mit Basilikum, Lavendel, Oregano, Salbei und Thymian. Schnittlauch und Senf sind für den Rosmarin auch wegen der unterschiedlichen Ansprüche an den Boden keine guten Nachbarn. Im Gemüsebeet kann man ihn neben Brokkoli setzen.

 

Heilende Wirkung

Rosmarin wird nachgesagt, er sei ein Mittel gegen Kreislaufbeschwerden, rheumatische Beschwerden und bei Verdauungsstörungen. Als Aufguss soll er nervenstärkend und antiseptisch wirken.

Tipps

Der Rosmarin entwickelt sein Aroma am besten bei Hitze, deshalb sollte er immer mit gekocht werden. Für den besonders intensiven Geschmack beim Grillen kann man verholzte Rosmarinzweige etwas ausdünnen und dann als Grillspieße verwenden.

Unsere Geheimrezepte mit Rosmarin

So mögen wir Rosmarin am liebsten:

Zubereitung:

1. Das Fleisch aus dem Kühlschrank nehmen, sodass es Raumtemperatur annimmt und trocken tupfen
2. Kartoffeln waschen und der länge nach Vierteln
3. Salz, Pfeffer Knoblauch, Olivenöl und 2 klein gehackte Rosmarinzweige in einer großen Schüssel vermengen, Kartoffelspalten hinzugeben
4. In ein Backblech geben und bei 200°C mit Ober- und Unterhitze im vorgeheizten Backofen ca. 30 Min backen.
5. Die Steaks brauchen je nach Dicke ca. 12 Minuten – fangen Sie also erst an, wenn die Kartoffeln fast gar sind, anschließend warmhalten.
6. Steaks von jeder Seite je nach Dicke ca 1-2 Min sehr scharf anbraten, dabei die beiden Rosmarinzweige oben drauf legen und mit wenden. Bitte nicht einstechen
7. Anschließend die Pfanne für weitere 8-10 Min bei höchstens 160°C im Backofen fertig garen
8. Herausnehmen, Butter in der heißen Pfanne schmelzen und Steaks damit beträufeln
9. Zum Schluss mit Salz und Pfeffer würzen

Zubereitung:

1. Den Gin in ein möglichst kaltes Glas füllen
2. Tonic Water dazugeben
3. Mit Eiswürfeln auffüllen
4. Rosmarinzweig einstecken, weitere Garnitur ins Glas geben

Für den besonderen Rosmarinkick empfehlen wir, vor dem ersten Schritt einen zweiten Zweig anzuzünden. Wenn dieser glimmt, stülpt man das Glas darüber, sodass sich die freigesetzten ätherischen Öle im Glasinneren absetzen. Dann mit den Schritten 1-4 fortfahren.

Die typische, intensive, mediterrane Würze an herzhaften Gerichten verleiht der Oregano. Der buschige Halbstrauch gewinnt umso mehr Aroma, je mehr Sonnenlicht er abbekommt. Der unverkennbare Geschmack ist nicht nur in der Mittelmeerküche sondern auch in mexikanischen Chiligerichten ein unverzichtbarer Bestandteil.

Alles was man über Oregano wissen muss, wie man ihn mehrjährig vital hält und welche Gerichte wir am liebsten mit den unverkennbaren Blättern mögen, erfahren Sie hier.

Oregano

[Origanum vulgare]

 

Bodenbeschaffenheit	leichter, durchlässiger Boden, gedeiht auch in kargem, steinigen Boden
Standort	Sonne, je mehr, desto besser
Höhe	je nach Sorte bis zu 80cm
Anbau im Freien	mehrjährig, Jungpflanzen und Saat erst nach dem Frost
Blütezeit	Juni bis August
Konservierung	in Büscheln im Schatten hängend trocknen, luftdicht lagern

Mischkultur

Der Oregano bevorzugt die Nachbarschaft von Basilikum, Bohnenkraut, Rosmarin, Schnittlauch oder Salbei. Mit  Majoran versteht sich Oregano nicht gut.

 

Heilende Wirkung

Oregano soll den Appetit anregen, Blähungen und Verdauungsprobleme beseitigen und Husten lindern.

 

Tipps

Beim Kochen darf der Oregano erst am Ende der Garzeit hinzugegeben werden, da er sonst sein Aroma verliert.
Blütenstände vor der Blüte entfernen, damit der Strauch seine Energie in die Blätter steckt.

Wussten Sie, dass Oregano oft mit Majoran verwechselt wird? 
Dass Majoran und Oregano als nahe Verwandte oft gleichgesetzt werden, wird beiden Kräutern nicht gerecht. Oregano – auch als wilder Majoran bezeichnet, kann in Deutschland problemlos Überwintert werden, wohingegen der echte Majoran sehr frostempfindlich ist und daher hierzulande oft nur als einjährige Pflanze gehalten wird.

Unsere Geheimrezepte mit Oregano

So mögen wir Oregano am liebsten: